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山東武定府釀造有限公司武定府武定州治)出現(xiàn)了一些醬園商號。后有 仙泉居 、 元香齋 、 大同 等八家著名商號繼續(xù)下去。仙泉居醬園產(chǎn)品清康熙、雍正、乾隆三朝多次進貢朝廷。因為惠民城是武定府治所，所以 武定府醬菜 冠名?？姑涝陂g，武定府醬菜作為慰問品批量運往朝鮮，受到中朝官兵的好評。武定府傳統(tǒng)的醬菜有30多種，如磨茄子、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶生菜、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環(huán)、虎皮菜、百工皮等。

武定府泡菜之所以久負盛名，是因為它具有鮮、甜、脆、嫩的特點，以及色、香、味、體的突出風(fēng)格。

中華人民共和國成立后，惠民縣成立了一家泡菜廠。年武定府泡菜在探索傳統(tǒng)品種、整理傳統(tǒng)配方和工藝的同時，開發(fā)了、三醬、多味辣菜、蘆筍、蘑菇等新品種，使武定府泡菜形成糖醋、醬汁、泡菜、豆制品系列50多個品種。

武定府釀造有限公司成立于1957年，隸屬于惠民商業(yè)總公司。2003年3月改制為股份制有限公司，年營業(yè)額超過1000萬元。公司占地50畝，固定資產(chǎn)1280萬元有三棟營業(yè)樓和四個生產(chǎn)車間。營業(yè)網(wǎng)點遍布濟南、青島、煙臺等省內(nèi)然是小工業(yè)企業(yè)，但公司技術(shù)實力雄厚 ，研究生3人，本科及?？乒ぷ魅藛T28人，其他工作人員200人，2001年利潤73萬元， 提交國家各種稅款58萬元。